To so najnovejša poročila o pregledu restavracij v okrožju Sumter-od 16. avgusta do 21, ki jih je državni inšpektor za varnost in zdravstveno varstvo poslal.
Floridsko ministrstvo za trgovino in strokovno uredbo je poročilo o inšpekciji opisalo kot "posnetek" pogojev, ki so obstajali v času pregleda. Na kateri koli dan imajo podjetja morda manj ali več kršitev, kot so jih ugotovili v zadnjem pregledu. Inšpekcijski pregledi, opravljeni na kateri koli dan, morda ne predstavljajo splošnega dolgoročnega stanja podjetja.
- Visoka prioriteta- obstajajo zamotene pločevinke. Glej ukinjeno prodajo. 1 pločevinka otroške koruze in 1 pločevinke jabolčne omake. ** Opozori **
- Visoka prioriteta- zaposleni se dotaknejo golih delov telesa in se nato vključijo v pripravo hrane, ravnajo s čisto opremo ali pripomočki ali se dotikajo nepakiranih posameznih servisnih predmetov, ne da bi si umivali roke. Operater je osebje usposobil za pravilen postopek pranja rok. ** Opozori **
-Živalska hrana z visoko prioriteto in surovino in pripravljena hrana sta shranjena zgoraj/ni pravilno ločena. * *Surove marinirane piščančje pokrove odkrito popečene piščanca, *neoprano. Gobe so na narezani čebuli. Operater prestavi hrano v pravilen položaj v hladilniku ** Popravni ukrep je bil izveden ** ** Opozorilo **
- Visoka prioriteta časa/nadzor temperature za hlajenje varne hrane, ki je nad 41 stopinj Fahrenheita. 12:00 PM piščančji trakovi (82 ° F-Chill); Testenine (80 ° F-hlača); Svinjska (50 ° F-hlačna) solata (57 ° F-hlača) se prestavi s sprednje črte na hladnejše mesto 1: 00 popoldne piščančje trakove (62 ° F-Chill); Testenine (60 ° F-hlačen); Svinjska (40 ° F-hlačna) solata (47 ° F-hlača) ** OPOZORILO **
- Vmesna hrana se ohladi z neodobreno metodo, kar dokazuje nezadostna hitrost hlajenja med inšpekcijskim pregledom. Hrana je nameščena na pripravljenih piščančjih trakovih (82 ° F-hlačen); testenine (80 ° F-hlača); svinjina (50 ° F-hlačen). Hrana se prenese v hladilnik za hitro hlajenje. Piščančji trakovi (62 ° F-hlačen); Testenine (60 ° F-hlačen); Svinjina (40 ° F-hlača) ** Opozorilo **
-Površine v stiku z vmesno hrano so umazane z odpadki s hrano, snovi, podobnimi plesni ali sluzi. Lahko odpirač. ** Opozori **
- umivalnik z vmesnim rokom, ki se uporablja za druge namene kot pranje rok. Uporablja se kot regal za sušenje brisače. ** Opozori **
-Vmesni kompleti brez kemičnih kompletov so na voljo, kadar se razkužila na tridelnem umivalniku/pomivalnem stroju ali krpah. ** Ponovi kršitev ** ** Opozorilo **
- Vmesna- trenutno ni nobenih certificiranih upravljavcev prehrambenih storitev in obstaja štiri ali več zaposlenih, ki se ukvarjajo s pripravo/ravnanjem s hrano. Seznam odobrenih ponudnikov izpitov za certificiranje hrane je na voljo na http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ certificirani vodja**na strani popravke ** ** Opozorilo **
- Termometri vmesnega območja za merjenje temperature hrane niso na voljo. ** Ponovi kršitev ** ** Opozorilo **
-Nadzor nad časom/temperaturo, ki je pripravljena na varno hrano, ki je pripravljena na varno hrano, pripravljena na kraju samem, datum pa ni pravilno označen več kot 24 ur. Za hladilnike ali zamrzovalne predelke ni nobenega žiga z datumom ** OPOZORILO **
- Osnovna posoda ali druga posoda brez ročaja, ki se uporablja za odpuščanje hrane.BOWL v moki v suhi shrambi. ** Opozori **
- Osnovno- osebje jedo med pripravo hrane. Olupite in pojejte pomaranče. Na liniji kuhar. ** Opozori **
- Osnovna- osebna hrana zaposlenega ni pravilno identificirana in ločena od hrane, ki je bila dana javnosti. Cmoki, jogurt, pijača Red Bull ** Opozorilo **
- Osebni predmeti z osnovnimi zaposlenimi so shranjeni v ali nad območjem za pripravo hrane, hrane, čistilne opreme in pripomočkov ali posameznih servisnih izdelkih. Telefon ** Opozorilo **
- Osnovna- naprava, ki se uporablja, je shranjena v stoječi vodi pod 135 stopinj Fahrenheita. Temperatura vode je 77 ° F. ** Opozori **
- Osnovni/temperaturni nadzor varne hrane, ki je bila nepravilno odmrznjena. Piščanca na hotelski ponvi se odtaplja z 20 hitrostnimi stojali @50 ° F. ** Opozori **
- Osnovna- pranje/izpiranje/razkuževanje raztopine ni čista. Izperite samo s čistim loncem ** Opozorilo **
- Zaposlitelji z visoko prioriteto ne uporabljajo mila za umivanje rok. Zaposleni si umivajo roke brez mila. Pogovorite se o pravilnih tehnikah pranja rok s svojim upraviteljem. Zaposleni si umivajo roke z milom v umivalniku. ** Izvedeni so korektivni ukrepi ** ** ponavljajoče se kršitve **
-Živalska hrana z visoko prioriteto in surovino in pripravljena hrana sta shranjena zgoraj/ni pravilno ločena. Surova govedina s sojino omako v hladilniku sprehodov. Pogovorite se o pravilni shranjevanju hrane z upraviteljem.
- Visoka prioriteta časa/nadzor temperature za hlajenje varne hrane, ki je nad 41 stopinj Fahrenheita. Česen v olju 54 ° F razreže zelje 60 ° F Oba predmeta se odvzameta pri sobni temperaturi. Upravitelj se je za hitro hlajenje preselil na hladnejše mesto.
- Vmesni zaposleni si umivajo roke v ponorih, ki niso odobreni umivalnik rok. Zaposleni si umivajo roke v trojnem umivalniku. Z upraviteljem se pogovorite, kako pravilno umivati roke. Zaposleni si umivajo roke v odobrenem umivalniku. ** Izvedeni so korektivni ukrepi ** ** ponavljajoče se kršitve **
-Nadzor nad časom/temperaturo, ki je pripravljena na varno hrano, ki je pripravljena na varno hrano, pripravljena na kraju samem, datum pa ni pravilno označen več kot 24 ur. Kuhani piščanec, rezanci in jajčni zvitki niso datirani v hladilniku poleg pulta in v hladilniku belega gospodinjstva. Datum upravitelja označuje vse projekte. ** Popravki na kraju samem ** ** Ponavljajoče kršitve **
- Umivanje za pranje uslužbencev za zaposlene ne zagotavlja/zapre vode s temperaturo vsaj 100 stopinj Fahrenheita. Kopalniški umivalnik je 90 ° F.
-Osnovni-strop ni gladek, ne absorbent in ga je enostavno očistiti pri pripravi hrane, shranjevanju hrane ali pralnih prostorih. Kuhinjske ploščice, ki absorbirajo zvok. ** Ponavljajoče kršitve **
- Osnovna- posoda za pijačo zaposlenih je na mizi za pripravo hrane ali več/zraven čiste opreme/naprav. Steklenica vode znotraj dosega v hladilniku nasproti postaje Wok. Upravitelj je odstranil vse steklenice z vodo. ** Popravki na kraju samem ** ** Ponavljajoče kršitve **
- Osnovno- tla je nabiranje umazanih/naplavin. Talni odtok pod trojnim umivalnikom, pripravljalnim umivalnikom in postaji Wok je močno umazan.
- Osnovna hrana je shranjena na tleh. Piščančji in goveji sodi na tleh hladilnika Walk-In. ** Ponavljajoče kršitve **
-Osnovni pripomočki za uporabo v uporabi, ki se nadzorujejo z osnovnim časom/temperaturo, ki se uporabljajo za varno hrano, ne da bi ročaj postavili na vrhu hrane v nepredušno posodo. Ročaj z žlico, ki je uporabljala moko in sladkor v hrani. Odstranite ročaj žlice iz hrane. ** Popravki na kraju samem **
-Površine v kontaktnih kontaktnih površinah z osnovnimi brez hrane, ki so umazane z maščobo, ostanki hrane, umazanije, sluzi ali prahu. Sprehodite se na hladno polico. Sprehodite se na hladilni tesnilo. Dotaknite se hladilnega tesnila nasproti postaje Wok.
- Osnovne storitve z enojnimi storitvami ali izdelki za enkratno uporabo. Kositer se lahko uporablja za zajemanje obrokov. Upravitelj ga lahko preprosto odstrani. Jajčni pladenj lahko ponovno uporabite za držanje lončkov in ponv. Upravitelj je zavrgel vse jajčne pladnje. ** Popravki na kraju samem ** ** Ponavljajoče kršitve **
- Osnovni predmeti, shranjeni v kopalnici/garderobi/smeti/strojni sobi. Papirnate brisače so shranjene v kopalnici. Vodja se je preselil v kuhinjo. ** Popravki na kraju samem ** ** Ponavljajoče kršitve **
- Osnovne- ne vključujejo shranjene hrane. Odrežite zelje, kuhani piščanec, jajčni zvitki niso pokriti in hodite v hladilniku. ** Ponavljajoče kršitve **
- Osnovno- klor razkužilo iz brisače krpe ne doseže ustrezne minimalne trdnosti. Pri 10 ppm. Upravitelj je pritrjen na 100ppm. ** Popravki na kraju samem **
-Visoka prioriteta-zaposleni na dotik, ki je pripravljena za uživanje hrane z golo hrano, se ne segreje na 145 stopinj F, saj je edina sestavina ali takoj dodana drugim sestavinam za kuhanje/ogrevanje do najmanjše potrebne temperature, da se lahko golo stik rok. Družba nima odobrenih alternativnih operativnih postopkov. Zaposleni režejo korenje z golimi rokami. Menedžerji, ki so se izobrazili v kontakt z golimi rokami in pravilno uporabo rokavic, klešč, kuhanega papirja za hrano itd. ** Opozori **
- Površine z visoko prioriteto hrane se po čiščenju in pred uporabo niso sanirane. Ne uporabljajte opreme/naprav, ki niso bile pravilno razkužene. Osebje je nože opralo brez dezinfekcije. Z upraviteljem se pogovorite o pravilni pomivalni posodi. Upravitelj daje nož v umivalnik za pravilno ponovno čiščenje in dezinfekcijo. ** Izvedeni so korektivni ukrepi ** ** Opozorilo **
- Visoka prioriteta- časovni/temperaturni nadzor varne hrane, opredeljene v pisnem postopku, je uporaba časa kot hrane za nadzor javnega zdravja brez časovnega žiga. Za suši riž ni časovnega žiga. Upravitelj je čas, da označi suši riž. ** popravi prizor ** ** Opozorilo **
-Površine v stiku z vmesno hrano so umazane z odpadki s hrano, snovi, podobnimi plesni ali sluzi. Notranjost mikrovalovne pečice je nameščena nad hladilnikom. ** Opozori **
- Vmesni zaposleni ne morejo kadar koli uporabljati umivalnika. Vedro za čiščenje rok je shranjeno v umivalniku. Upravitelj je vzel vedro za razkužilo in ga shranil drugje. ** popravi prizor ** ** Opozorilo **
- Vmesno usposabljanje zaposlenih, ki ga zahtevajo zaposleni, je potekel. Če želite naročiti odobrene programske materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodb DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (Safestaff) 866-372-7233. Usposabljanje dveh zaposlenih je potekel. Dva zaposlena nista imela certifikatov o usposabljanju. ** Opozori **
- Osnovna- posoda za pijačo zaposlenih je na mizi za pripravo hrane ali več/zraven čiste opreme/naprav. Steklenica vode je na dosegu roke v hladilniku nasproti Wok postaji. Upravitelj je odstranil steklenico z vodo. ** popravi prizor ** ** Opozorilo **
- Osnovni zaposleni pri pripravi hrane nimajo omejitev las. Več zaposlenih pripravi hrano brez zadrževanja las. ** Opozori **
- Osnovno- tla je nabiranje umazanih/naplavin. Zadnja plošča in tla za pripravljalno sobo in kuhinjsko opremo so umazani. ** Opozori **
-Površine v kontaktnih kontaktnih površinah z osnovnimi brez hrane, ki so umazane z maščobo, ostanki hrane, umazanije, sluzi ali prahu. Zunanjost hladilnika postaje Wok. Zunanjost mikrovalovne pečice nad hladilnikom kuhinje. ** Opozori **
- Osnovno- klor razkužilo iz brisače krpe ne doseže ustrezne minimalne trdnosti. Ob 0ppm. Manager je pritrjen na 50ppm. ** popravi prizor ** ** Opozorilo **
- Visoka prioriteta- zaposleni se dotaknejo golih delov telesa in se nato vključijo v pripravo hrane, ravnajo s čisto opremo ali pripomočki ali se dotikajo nepakiranih posameznih servisnih predmetov, ne da bi si umivali roke. Najprej se dotaknite telefona, nato uniforme, nato hrane. Operaterji usposabljajo zaposlene, da si pravilno umivajo roke. ** Popravki na kraju samem **
- Visoka prioriteta časa/nadzor temperature za hlajenje varne hrane, ki je nad 41 stopinj Fahrenheita. 11:00 Piščančja prsa (45 ° F); Goveje meso na žaru (55 ° F-refrigenirano) solata (55 ° F-refrigerano); Paradižnik (50 ° F-Refrigerated) Hrana se prenese v hladilnik za hitro hlajenje. 11:50 Piščančja prsa (40 ° F); Goveje goveje meso (40 ° F-refrigenirano) solata (40 ° F-refrigerano); paradižnik (40 ° F-refrigerano) ** Popravek na kraju samem ** ** Ponavljajoča kršitev **
- Vmesni zaposleni ne morejo kadar koli uporabljati umivalnika. Belo vedro in tla
Čas objave: avgust-27-2021