To so najnovejša poročila o inšpekcijskih pregledih restavracij okrožja Lake County - od 30. avgusta do 4. septembra - ki jih je predložil državni inšpektor za varnost in zdravje.
Ministrstvo za trgovino in poklicno ureditev Floride je poročilo o inšpekciji opisalo kot "posnetek" razmer, ki so obstajale v času inšpekcije.Na kateri koli dan imajo lahko podjetja manj ali več kršitev, kot so jih ugotovila pri zadnjem pregledu.Inšpekcije, opravljene na kateri koli dan, morda ne predstavljajo splošnega dolgoročnega stanja podjetja.
- Surova živalska hrana z visoko prioriteto in hrana, pripravljena za uživanje, sta shranjeni v isti posodi.Surove ribe in delikatesno meso na ravnem krožniku.**Popravi sceno** **Opozorilo**
- Surova živalska hrana visoke prioritete in hrana, pripravljena za uživanje, sta shranjeni zgoraj/nista pravilno ločeni.Surova slanina na delikatesnem mesu je v pohodnem hladilniku.**Popravi sceno** **Opozorilo**
- Visoka prioriteta - nadzor časa/temperature za varno hlajenje hrane nad 41 stopinj Fahrenheita.Kozice 52f, ribe 52f.Manj kot 4 ure.Operater postavi led.Goveja pečenka 57f, šunka 56f, puran 56f, rezana solata 58f.**Ukrep je bil sprejet** **Opozorilo**
- Površine vmesnega stika z živili so umazane z ostanki hrane, plesni podobnimi snovmi ali sluzi.-Rezalnik.**Popravi sceno** **Opozorilo**
- Basic-Odpadki, nabrani na zunanji strani pomivalnega stroja.**Popravi sceno** **Opozorilo**
- Osnovno – komercialno predelane pakirane ribe z nizko vsebnostjo kisika, z oznako, ki navaja, da bodo pred uporabo ostale zamrznjene, ne bodo zamrznjene in ne bodo vzete iz embalaže z nizko vsebnostjo kisika.losos.**opozori**
- Osnovno – Zasnova ali način izdelave opreme ali naprave ni trajen.- Tesnilo zamrzovalnika, ki je na dosegu roke, je strgano.**opozori**
- Osnovno – umivalnik za roke, ki ga uporablja osebje za hrano, nima znaka za umivanje rok.Za šankom.**opozori**
- Basic-Površine, ki niso v stiku z živili, umazane z maščobo, ostanki hrane, umazanijo, sluzjo ali prahom.- Podloga za zamrzovalno skrinjo.- Filter nape.- Pokrov in cevi pod pokrovom.-Polica pod ravnim žarom.- Videz pečice.-Kuhalna plošča.**opozori**
- Ostanki Basic-Soil so se nabrali znotraj hladilnika/police na dosegu roke.-Hladilnik hladilnik.- Pripravite zgornji del hladilnika.**opozori**
- Zaposleni z visoko prioriteto preidejo s surove hrane na hrano, pripravljeno za uživanje, ne da bi si umili roke.Opazovani zaposleni so najprej predelali surovo govedino in nato kruh.**opozori**
- Visoka prioriteta - Vakuumski odklopnik manjka na cevnem priključku ali pa je cevnemu priključku dodan priključek/preklopnik.Umivalnik za krpo zgoraj.**Ponavljanje kršitve** **Opozorilo**
- Srednje zaposleni ne morejo kadar koli uporabiti umivalnika.Vodni filter na kuhinjskem koritu zgoraj.**Popravi sceno** **Opozorilo**
- Srednje visoko - Trenutno ni pooblaščenih vodij gostinskih storitev, štirje ali več zaposlenih pa se ukvarjajo s pripravo/ravnanjem s hrano.Na voljo na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Opozorilo**
- Osnovno – komercialno predelane pakirane ribe z nizko vsebnostjo kisika, z oznako, ki navaja, da bodo pred uporabo ostale zamrznjene, ne bodo zamrznjene in ne bodo vzete iz embalaže z nizko vsebnostjo kisika.losos.**opozori**
- Osnovno – površina v stiku z živili ni gladka in enostavna za čiščenje.Goba se uporablja kot aplikator soli v baru spodaj.**Popravi sceno** **Opozorilo**
- Osnovno – med uporabo uporabite vedro/lopato za led, ki je shranjena na tleh.Bar spodaj.**Popravi sceno** **Opozorilo**
- Osnovno – umivalnik za roke, ki ga uporablja osebje za hrano, nima znaka za umivanje rok.Zgoraj kuhinjsko korito.**opozori**
- Basic-Površine, ki niso v stiku z živili, umazane z maščobo, ostanki hrane, umazanijo, sluzjo ali prahom.- Talni odtok v lokalu spodaj.**opozori**
- Ostanki Basic-Soil so se nabrali znotraj hladilnika/police na dosegu roke.Voda v hladilniku zgoraj za šankom s skodelicami.**opozori**
- Basic – srebrnino/pribor shranjujte pokonci, tako da je površina v stiku s hrano obrnjena navzgor.Stopite v hladen vhod.**opozori**
- Basic-Uporablja se za vlažne krpe, ki jih občasno polijete po površinah opreme, ki so v stiku s hrano in neživili.**opozori**
- Visoka prioriteta - razkužilo s klorom za pomivalni stroj ne doseže ustrezne minimalne jakosti.Prenehajte uporabljati pomivalni stroj za razkuževanje in nastavite ročno razkuževanje, dokler pomivalni stroj ni popravljen in pravilno razkužen.0 ppm.
- Visoka prioriteta - nadzor časa/temperature za varno hlajenje hrane nad 41 stopinj Fahrenheita.Puran 48f, sir 51f.Manj kot 4 ure.Priporočljivo je, da se hitro ohladi.
- Basic-Black/zelena snov, podobna plesni, se nabira v ledomatu/škati.Na ščitu.
- Osnovno – komercialno predelane pakirane ribe z nizko vsebnostjo kisika, z oznako, ki navaja, da bodo pred uporabo ostale zamrznjene, ne bodo zamrznjene in ne bodo vzete iz embalaže z nizko vsebnostjo kisika.losos.
- Basic-Površine, ki niso v stiku z živili, umazane z maščobo, ostanki hrane, umazanijo, sluzjo ali prahom.- Videz cvrtnika.
- Basic – slamice, ki so na voljo za samopostrežne storitve strank, niso posamično pakirane ali dane v odobrene razdelilnike.**Popravki na mestu**
- Visoka prioriteta - shranjujte surovo živalsko hrano v zamrzovalniku ali v hladilniku skupaj s hrano, pripravljeno za uživanje - vsi izdelki niso v komercialni embalaži.Surovo goveje meso pokrijte na nalepki za lončke in ga pokončno postavite v hladilnik.**Popravki na mestu**
- Surova živalska hrana visoke prioritete in hrana, pripravljena za uživanje, sta shranjeni zgoraj/nista pravilno ločeni.Surovi piščanec prekaša kuhano svinjino, da bi hodil v hladilnik.**Popravki na mestu**
- Srednje zaposleni ne morejo kadar koli uporabiti umivalnika.Trojni umivalnik je blokiran z vedro za brisanje.**Popravek na kraju samem**
- Basic-Skleda ali druga posoda brez ročaja za razdeljevanje hrane.Škrob v razsutem stanju v skledi.**Popravki na mestu**
- Osnovno - mokro krpo/brisačo, ki jo uporabljate, uporabite pod desko za rezanje.Za mizo, kjer se osebje pripravlja za rezanje zelenjave.
- Visoka prioriteta – zaposleni ravnajo z umazano opremo ali pripomočki, nato pa se vključijo v pripravo hrane, ravnajo s čisto opremo ali pripomočki ali se dotikajo nepakiranih posameznih predmetov, ne da bi si umili roke.Zaposleni v pomivalnem stroju naložijo umazano posodo in nato odvržejo čisto posodo, ne da bi si umili roke in zamenjali rokavice.Vodja daje navodila zaposlenim.**Popravki na mestu**
- Površine vmesnega stika z živili so umazane z ostanki hrane, plesni podobnimi snovmi ali sluzi.Rezilo odpirača za pločevinke je umazano.Odnesite ga v Cai Keng.**Popravki na mestu**
- Srednje umivalnik za roke, ki se uporablja za druge namene kot za umivanje rok.Predmeti, shranjeni v umivalniku v lokalu.
- Vmesne stekleničke z razpršilom, ki vsebujejo neoznačene strupene snovi.Neoznačena rumena razpršilna steklenica s tekočino v strežniški postaji.
- Osnovni osebni predmeti zaposlenih so shranjeni v prostoru za pripravo hrane ali nad njim, hrana, čistilna oprema in pripomočki ali posamezni servisni predmeti.Poleg ledomata je obešalnik z jedilnim priborom.
- Osnovno-Tlorisno površino pokriva stoječa voda.Voda v številnih predelih kuhinje, manjkajoče in polomljene talne ploščice.
- Ploščice Basic-Floor manjkajo in/ali so v slabem stanju in/ali v slabem stanju.Talne ploščice v kuhinji so polomljene in manjkajo.
- Osnovno – umivalnik za roke, ki ga uporablja osebje za hrano, nima znaka za umivanje rok.Na umivalniku v lokalu.
- Visoka prednostna naloga – zaposleni si ne umijejo rok, preden si nadenejo rokavice in začnejo ravnati s hrano.**opozori**
- Srednje-Komercialno predelana hrana, pripravljena za uživanje, nadzor časa/temperature varne hrane je vklopljen in shranjen več kot 24 ur, datum po odprtju pa ni pravilno označen.Odprite galono mleka.**opozori**
- Srednje zaposleni ne morejo kadar koli uporabiti umivalnika.Vrč je shranjen v umivalniku za šankom.**opozori**
– Vmesni – nobenemu zaposlenemu ni zagotovil zahtevanega potrdila o usposabljanju zaposlenih, ki ga je potrdila država.Če želite naročiti odobren material za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**opozori**
- Osnovni osebni predmeti zaposlenih so shranjeni v prostoru za pripravo hrane ali nad njim, hrana, čistilna oprema in pripomočki ali posamezni servisni predmeti.Pripravite mobilni telefon na mizo.**opozori**
- Osnovna - posoda za živila, ki ni bila identificirana s splošnim imenom, vzetim iz originalne posode.Moko shranjujte v veliki posodi na suhem.**opozori**
- Surova živalska hrana visoke prioritete in hrana, pripravljena za uživanje, sta shranjeni zgoraj/nista pravilno ločeni.Surova govedina pokriva kuhana rebra.**Popravki na mestu**
Čas objave: 14. septembra 2021