To so najnovejša poročila o inšpekcijskih pregledih restavracij v okrožju Lake – od 30. avgusta do 4. septembra – ki jih je predložil državni inšpektor za varnost in zdravje.
Floridsko ministrstvo za trgovino in regulacijo poklicev je poročilo o inšpekcijskem pregledu opisalo kot »posnetek« razmer, ki so obstajale v času inšpekcijskega pregleda. Podjetja imajo lahko na kateri koli dan manj ali več kršitev, kot so jih ugotovila pri zadnjem inšpekcijskem pregledu. Inšpekcijski pregledi, opravljeni na kateri koli dan, morda ne predstavljajo celotnega dolgoročnega stanja podjetja.
- Surova živalska hrana in hrana za takojšnje uživanje sta shranjeni v isti posodi. Surova riba in mesni izdelki na ravnem krožniku. **Popravite prizor** **Opozorilo**
- Surova živalska hrana in hrana za takojšnje uživanje z visoko prioriteto sta shranjeni zgoraj/nista pravilno ločeni. Surova slanina na mesnih izdelkih je v hladilni torbi. **Popravite prizor** **Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Nadzor časa/temperature za varno hlajenje hrane, ki se vzdržuje nad 4 stopinjami Fahrenheita. Kozice 12°C, ribe 15°C. Manj kot 4 ure. Operater daje led. Pečena govedina 16°C, šunka 17°C, puran 17°C, narezana solata 17°C. **Sprejeti so bili korektivni ukrepi.** **Opozorilo.**
- Vmesni stik – Površine, ki so v stiku z živili, so umazane z ostanki hrane, snovmi, podobnimi plesni, ali sluzi. - Rezalnik. **Popravite prizor** **Opozorilo**
- Osnovno - Na zunanji strani pomivalnega stroja so se nabrali odpadki. **Popravite prizor** **Opozorilo**
- Osnovno - Komercialno predelana riba, pakirana z nizko vsebnostjo kisika, z etiketo, ki označuje, da bo pred uporabo ostala zamrznjena, ne bo zamrznjena in ne bo vzeta iz embalaže z nizko vsebnostjo kisika. losos. **opozorilo**
- Osnovno - Zasnova ali metoda izdelave opreme ali aparata ni vzdržljiva. - Tesnilo zamrzovalnika v dosegu roke je strgano. **opozorilo**
- Osnovno - Umivalnik za roke, ki ga uporablja osebje v gostinstvu, nima znaka za umivanje rok. Za šankom. **opozorilo**
- Osnovno - Površine, ki niso v stiku z živili in so umazane z maščobo, ostanki hrane, umazanijo, sluzjo ali prahom. - Podloga za zamrzovalno skrinjo. - Filter nape. - Napa in cevi pod njo. - Polica pod ravnim žarom. - Videz pečice. - Štedilnik. **opozorilo**
- V hladilniku/polici, ki je v dosegu roke, so se nabrali ostanki umazanije. -Hladilnik. -Pripravite zgornji del hladilnika. **opozorilo**
- Zaposleni z visoko prioriteto preidejo z ravnanja s surovo hrano na hrano, pripravljeno za uživanje, ne da bi si umili roke. Opazovani zaposleni so najprej predelali surovo govedino in nato kruh. **opozorilo**
- Visoka prioriteta - Na priključku cevi manjka odklopnik sesalnega tokokroga ali pa je na priključku cevi dodan priključek/preusmerjevalnik. Pomivalno korito mopa je v zgornjem nadstropju. **Ponovitev kršitve** **Opozorilo**
- Zaposleni na srednji ravni ne smejo uporabljati pomivalnega korita. Filter za vodo na kuhinjskem pomivalnem koritu zgoraj. **Popravite prizor** **Opozorilo**
- Srednja stopnja - Trenutno ni zaposlenih certificiranih vodij gostinskih storitev, s pripravo/ravnanjem s hrano pa se ukvarjajo štirje ali več zaposleni. Na voljo na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Opozorilo**
- Osnovno - Komercialno predelana riba, pakirana z nizko vsebnostjo kisika, z etiketo, ki označuje, da bo pred uporabo ostala zamrznjena, ne bo zamrznjena in ne bo vzeta iz embalaže z nizko vsebnostjo kisika. losos. **opozorilo**
- Osnovno - Površina, ki je v stiku z živili, ni gladka in enostavna za čiščenje. Gobica se uporablja kot aplikator za sol v spodnjem delu bara. **Popravite prizor** **Opozorilo**
- Osnovno - Med uporabo uporabite vedro/lopato za led, shranjeno na tleh. Bar spodaj. **Popravi prizor** **Opozorilo**
- Osnovno - Umivalnik za roke, ki ga uporablja osebje v gostinstvu, nima znaka za umivanje rok. Kuhinjsko pomivalno korito v zgornjem nadstropju. **opozorilo**
- Osnovno - Površine, ki niso v stiku z živili in so umazane z maščobo, ostanki hrane, umazanijo, sluzjo ali prahom. - Odtok v talnem prostoru v spodnjem nadstropju. **opozorilo**
- V hladilniku/polici v dosegu roke so se nabrali ostanki umazanije. Voda v hladilniku zgoraj za šankom s skodelicami. **opozorilo**
- Osnovno - Srebrnino/pribor shranjujte pokonci s površino, ki je v stiku z živili, obrnjeno navzgor. Vstopite v hladen vhod. **opozorilo**
- Osnovno – Uporablja se za vlažne krpe, ki se občasno razlijejo po površinah opreme, ki so v stiku s hrano in ne s hrano. **opozorilo**
- Visoka prioriteta - Dezinfekcijsko sredstvo s klorom za pomivalni stroj ne dosega ustrezne minimalne jakosti. Nehajte uporabljati pomivalni stroj za dezinfekcijo in nastavite ročno dezinfekcijo, dokler pomivalni stroj ni popravljen in ustrezno dezinficiran. 0 ppm.
- Visoka prioriteta - Nadzor časa/temperature za varno hlajenje hrane, ki se vzdržuje nad 4 stopinjami Fahrenheita. Puran 22 stopinj Celzija, sir 13 stopinj Celzija. Manj kot 4 ure. Priporočljivo je hitro ohlajanje.
- Osnovno - V ledomatu/škatli se nabira črna/zelena snov, podobna plesni. Na ščitu.
- Osnovno - Komercialno predelana riba, pakirana z nizko vsebnostjo kisika, z etiketo, ki označuje, da bo pred uporabo ostala zamrznjena, ne bo zamrznjena in ne bo vzeta iz embalaže z nizko vsebnostjo kisika. losos.
- Osnovno - Površine, ki niso v stiku z živili, umazane z maščobo, ostanki hrane, umazanijo, sluzjo ali prahom. - Videz cvrtnika.
- Osnovno - Slamice, ki so na voljo za samopostrežbo strank, niso posamično pakirane ali nameščene v odobrenih razpršilnikih. **Popravki na kraju samem**
- Prednostno shranjujte surovo živalsko hrano v zamrzovalniku ali hladilniku skupaj s hrano, pripravljeno za uživanje – vsi izdelki niso v komercialni embalaži. Surovo govedino pokrijte z nalepko za lonce in jo postavite pokonci v hladilnik. **Popravki na kraju samem**
- Surova živalska hrana in hrana za takojšnje uživanje z visoko prioriteto sta shranjeni zgoraj/nista pravilno ločeni. Surovo piščančje meso je shranjeno v hladilniku hitreje kot kuhana svinjina. **Popravki na kraju samem**
- Zaposleni na srednji ravni ne smejo uporabljati umivalnika. Trojni umivalnik je blokiran z vedrom za brisanje pomivalnega stroja. **Popravek na kraju samem**
- Osnovno - Skleda ali druga posoda brez ročaja za razdeljevanje hrane. Škrob v razsutem stanju v skledi. **Popravki na kraju samem**
- Osnovno - Mokra krpa/brisača, ki se uporablja, se uporablja pod desko za rezanje. Pri mizi, kjer osebje pripravlja rezanje zelenjave.
- Visoka prioriteta – zaposleni rokujejo z umazano opremo ali pripomočki, nato pa se lotijo priprave hrane, rokujejo s čisto opremo ali pripomočki ali se dotikajo nepakiranih posameznih postrežnih predmetov, ne da bi si umili roke. Zaposleni v pomivanju posode naložijo umazano posodo in nato zavržejo čisto posodo, ne da bi si umili roke in zamenjali rokavice. Vodja da navodila zaposlenim. **Popravki na kraju samem**
- Vmesni stik – Površine, ki so v stiku z živili, so umazane z ostanki hrane, snovmi, podobnimi plesni, ali sluzi. Rezilo odpirača konzerv je umazano. Odnesite ga v Cai Keng. **Popravki na kraju samem**
- Vmesno umivalnik za roke, ki se uporablja za druge namene kot umivanje rok. Predmeti, shranjeni v umivalniku v baru.
- Stekleničke z vmesnim razpršilom, ki vsebujejo neoznačene strupene snovi. Neoznačena rumena tekoča razpršilna steklenica v strežniški postaji.
- Osnovno - Osebni predmeti zaposlenih so shranjeni v prostoru za pripravo hrane ali nad njim, hrana, čistilna oprema in pripomočki ali posamezni servirni predmeti. Ob ledomatu je obešalnik z jedilnim priborom.
- Osnovno - Tla so prekrita s stoječo vodo. Voda je na številnih mestih v kuhinji, manjkajoče in polomljene talne ploščice.
- Osnovne talne ploščice manjkajo in/ali so v slabem stanju in/ali v slabem stanju. Talne ploščice po vsej kuhinji so polomljene in manjkajo.
- Osnovno - Umivalnik za roke, ki ga uporablja osebje v gostinstvu, nima znaka za umivanje rok. Na umivalniku v baru.
- Visoka prioriteta – zaposleni si ne umijejo rok, preden si nadenejo rokavice in začnejo z delom s hrano. **opozorilo**
- Vmesno komercialno predelana hrana, pripravljena za uživanje, nadzor časa/temperature varne hrane je vklopljen in shranjen več kot 24 ur, datum pa po odprtju ni pravilno označen. Odprite galono mleka. **opozorilo**
- Zaposleni na srednji ravni ne smejo uporabljati umivalnika. Vrč je shranjen v umivalniku za šankom. **opozorilo**
- Srednja stopnja - Nobenemu zaposlenemu ni zagotovil zahtevanega državno odobrenega potrdila o usposabljanju zaposlenih. Za naročilo odobrenih gradiv za varnost hrane pokličite pogodbenega ponudnika DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **opozorilo**
- Osnovno - Osebni predmeti zaposlenih so shranjeni v prostoru za pripravo hrane ali nad njim, hrana, čistilna oprema in pripomočki ali posamezni strežni predmeti. Mobilni telefon pripravite na mizo. **opozorilo**
- Osnovno - Posoda za delo z živili, ki ni bila označena z običajnim imenom, vzetim iz originalne posode. Moko shranjujte v veliki posodi na suhem mestu. **opozorilo**
- Surova živalska hrana z visoko prioriteto in hrana za takojšnje uživanje sta shranjeni zgoraj/nista pravilno ločeni. Surova govedina prekriva kuhana rebra. **Popravki na kraju samem**
Čas objave: 14. september 2021