Sledi seznam prostorov, ki so jih inšpektorji floridskega oddelka za poslovno in poklicno ureditev prejšnji teden ukazali zapreti.
»Odkritje iztrebkov glodalcev je dokazalo aktivnost glodalcev. Na vrhu pomivalnega stroja v kuhinji so opazili 50 iztrebkov glodalcev. Na tleh za pomivalnim strojem v kuhinji so opazili 20 iztrebkov glodalcev. 5 glodalcev Iztrebki so na tleh za pohodnim hladilnikom.”
»Zaradi zlorabe temperature je bila izdana časovna/temperaturna kontrola varnih živil za zaustavitev prodaje. Nadzor časa/temperature za varno hlajenje hrane se vzdržuje pri 41 stopinjah Fahrenheita. Stopite v paviljon: tofu 45°, surov piščanec 46°, kuhani rezanci 47°, 46° za maslo, 46° za jastoga, 46° za riž. Hrana v enoti od včeraj zjutraj. Glejte Prekinjena prodaja. **Ponovna kršitev**.«
»Iztrebki glodalcev pričajo o aktivnosti glodalcev. Na kuhinjski polici, kjer so shranjene čiste posode, je približno 25 iztrebkov glodalcev. 4 Iztrebki glodalcev so na zgornji parni mizi kuhalne linije. Na zgornji mikrovalovni pečici v kuhinji so 3 glodalci. Operater je med pregledom prostor očistil in razkužil.”
»Sadni sokovi, pakirani v podjetju, niso posebej obdelani za preprečevanje, zmanjšanje ali odpravo prisotnosti patogenov brez opozorilnih nalepk. Na recepciji je na voljo jagodni/jagodni sok in sok. Upravljavec je premaknil sok in ne sme pred pritrditvijo opozorilne nalepke Prodaja soka.”
»Najdeni živi ščurki so dokazali obstoj aktivnosti ščurkov. Opazili so enega živega ščurka, ki se je plazil po kuhinjskih tleh, en živ ščurek je bil na cevi za opremo za kuhanje, trije živi ščurki pa so bili pod pripravo med praznimi škatlami. Samo živi ščurki lezejo po mehanskem orodju pod pripravljalno mizo.”
»Prisotni so ščurkovi iztrebki in/ali blato. Med praznimi škatlami pod pripravljalno mizo so opazili več kot 20 ščurkovih iztrebkov.”
»Zaradi zlorabe temperature je izdana časovna/temperaturna kontrola varne hrane za zaustavitev prodaje. Opazujte ocvrt riž (61/58°F-hlajenje); kuhana rebra v vhodnem hladilniku (63/59°F-hlajenje), upoštevajte zahtevo upravljavca so bila kuhana prejšnji dan.”
»Oprema in pribor v triprekatnem pomivalnem koritu nista bila očiščena, izprana in razkužena v pravilnem vrstnem redu. Ne uporabljajte pripomočkov/opreme, ki niso ustrezno razkuženi. Zaposleni so opazili, da čistijo kovinske posode v umivalniku s 3 prekati brez sanitarnih stopnic. Operater Pomivalno korito s tremi prekati je bilo postavljeno s sanitarno raztopino klora s 100 pp.”
"Zahtevana evidenca/dokumenti o usposabljanju zaposlenih ne vsebujejo vseh zahtevanih informacij."
»Najdeni živi ščurki so dokazali obstoj aktivnosti ščurkov. Opaženih je bilo šest živih ščurkov, ki so se plazili po tleh pod 3-prekatnim pomivalnim koritom v kuhinji. V posodi z rižem v kuhinji so opazili enega živega ščurka.”
»Zaradi zlorabe temperature je bila izdana kontrola časa/temperature za varna živila, da se ustavi prodaja. Opazujte solato s testeninami (v hladilniku 46°F), ki temelji na solati s testeninami, ki jo je včeraj pripravil operater.”
»Hrana/ledene kocke, prejete od nepooblaščenega vira/brez predloženega računa za preverjanje vira. Oglejte si prekinjeno prodajo. Ugotovljeno je bilo, da je bilo 50 meringue shranjenih v plastičnih posodah v oddelku za sendviče/sokove. Operater ni mogel zagotoviti odobrenih virov. izvor."
»V kuhinji, v prostoru za pripravo hrane, v prostoru za shranjevanje hrane in/ali v baru so žive male mušice. Opaženi sta bili dve muhi, ki sta leteli v predelu soka.”
»Površina v stiku z živili je umazana z ostanki hrane, plesni podobnimi snovmi ali sluzi. V kuhinji so opazili mletje ostankov hrane.”
»Najdeni živi ščurki so dokazali obstoj aktivnosti ščurkov. Opaženih je bilo približno 10 živih ščurkov, ki so se plazili v omari za shranjevanje hrane, ki se nahaja pod parno mizo v kuhinji.”
»Časovna/temperaturna kontrola varne hrane, razen za pečenje celega mesa, ohranja toplo pri temperaturi pod 135 stopinj Fahrenheita. Dušen rumeni riž (93°F-103°F-ohranjanje toplote).«
»Najdeni živi ščurki so dokazali obstoj aktivnosti ščurkov. Na steni za antenami hladilnika v kuhinjskem delu smo opazili cca 8 živih ščurkov, na tleh suhe shrambe v kuhinjskem delu pa 2 živa ščurka.”
»Časovna/temperaturna kontrola varne hrane, pripravljene za uživanje, je bila pripravljena in shranjena na kraju samem več kot 24 ur, datum pa ni bil pravilno označen. Kuhane kozle smo dan prej opazovali v hladilniku brez označevanja datuma. **Ponovna kršitev**.«
»V zaprtih prostorih so mrtvi ščurki. Za prijavnim pultom je 1 mrtev ščurek. 2 Omara za grelnik vode za mrtve ščurke. V suhi posodi v kopalnici so opazili sedem poginulih ščurkov. Operater jih je odstranil in očistil območje. **Ponavljajoče se kršitve* *.«
»Kontrola časa/temperature pri varnem hlajenju hrane se ohranja nad 41 stopinj Fahrenheita. Majhen preklopni pokrov: 40-48° za rumeni sir, 47° za kuhano klobaso, 47° za kuhanega lososa. Temperatura zunaj hrane ne presega 3 ur. Operater premakne vse predmete v hladilnik. Pojasnjuje pomen ohranjanja hrane pod robno črto. **Ponavljajoče se kršitve**.«
»Časovna/temperaturna kontrola varnega živila, opredeljena v pisnem postopku, je čas uporabe kot javnozdravstvena kontrola živila. Ni časovnega žiga in časa za odstranitev iz nadzora temperature ni mogoče določiti. Glejte Prekinjena prodaja. Piščančja krila nimajo časovnega žiga. Zunanja temperatura hrane Ne več kot 4 ure. Čas operaterja je označen kot 7-11 AM **Ponovna kršitev**.«
»Časovna/temperaturna kontrola varne hrane, razen za pečenje celega mesa, se vzdržuje pri temperaturi pod 135 stopinj Fahrenheita. Parna miza: klobasa 94°. Upoštevajte dvojni pladenj za shranjevanje hrane. Enota hrane je manj kot 4 ure. Operater obnovi hrano Segrejte na 170°. **Popravek na kraju samem**.”
»Kontrola časa/temperature varne hrane, pripravljene za uživanje, je bila pripravljena in shranjena na kraju samem več kot 24 ur, brez ustreznega datuma. Opazujte notranji sprehod v hladilniku: kuhan riž in stročji fižol, kuhan 16. avgusta - datum ni označen. Odtisnjen datum operaterja. **Popravki na kraju samem** **Ponavljajoče se kršitve**.«
Jeff Weinsier se je pridružil Local 10 News septembra 1994. Trenutno je preiskovalni novinar za Local 10. Odgovoren je tudi za zelo priljubljeno rubriko Dirty Dining.
Čas objave: 26. avgusta 2021